酒店知識 (61)

酒店小姐知識+

提供大量酒店小姐工作須知,及酒店兼差注意事項說明,如果對酒店工作方面有疑問歡迎留言詢問。

酒店小姐出場介紹

酒店出場是每位到酒店上班的公關小姐都會遇到的事。相信許多人或多或少都從電視、網路上得知相關的訊息,但也有許多人對酒店出場還充滿許多迷思。這裡酒店經紀威力就逐一向大家介紹,酒店出場的意思,以及如何婉轉的向客人拒絕出場,相信看完這篇文章後,大家都會對出場有更深一層的瞭解。

酒店出場的術語

目前酒店出場的普遍的說法有2種。第一種是:大框、小框;第二種是全場、半場。大框等於全場,小框等於半場。一般在台北出場的話小框時間都是買小姐4個小時,但小姐在3個小時內就要回到酒店內。大框就是從上班買到下班。就算小姐只剩3個小時要下班,但只要客人願意的情況下仍然是可以買全場。當天薪水除了有全場的節數外,另外3個小時前有坐到的檯費也都一併計入當日薪水。

如何拒絕客人出場

客人只要對小姐有意思,大多數都會詢問小姐是否有意願出場,陪客人外出去續攤。但小姐有自主權,可選擇是否要跟客人出場。如果不想跟客人出去的話,可以婉轉的告知客人,下班後還有事,無法陪客人出去續攤,下次有機會再陪客人出去。這樣一來可以替客人保有面子,也不會因為拒絕出場而流失了一個客人。

桃園酒店經紀教妳拒絕客人出場

酒杯介紹

工欲善其事,必先利其器!喝酒也是一門學問,可不是隨便拿起個酒杯就裝酒來喝。每種酒用的酒杯可是大不相同。白蘭地、威士忌、紅酒、啤酒它們都有自已專屬的酒杯。就讓我們來教妳/你,酒具的使用。

白蘭地杯

白蘭地杯的設計為縮口寬肚且略為高腳。因為白蘭地在喝之前可先用手掌的溫度先暖暖酒杯,讓杯中的酒因掌心溫度提昇,而緩緩將白蘭地的香氣逐漸散發出來,此時再將酒喝下會更能喝出白蘭地酒的香味。酒杯的握法:掌心朝上完整握住酒杯,食指與中指/中指與無名指夾住杯腳。

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威士忌杯

威士忌杯的設計有高腳與低腳的,這裡我們就介紹底腳威士忌杯。威士忌的行家都是喝純的,因為純的威士忌必須在杯中加入冰塊的關係,所以設計威士忌杯時都以廣口的杯口,以利加入冰塊,在暢飲時較為便利。

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紅酒杯

紅酒杯之所以為設計為高腳杯的設計就是因為擔心手的溫度會影響紅酒的品質,正常紅酒最佳溫度在11~19度,而人體常溫都平均在35度左右,如果少了高腳的設計,手若直接與杯肚接觸,絕對會破壞酒的最佳飲用溫度。酒杯的握法:以食指、中指、姆指輕握杯腳(有些耍帥的人會握杯底),不論握那都沒關係,只要習慣就可以。

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洋酒公杯

如果客人喝的酒是純的洋酒,我們都會先將洋酒倒進洋酒公杯後再倒入客人的杯中,因為如果直接把酒瓶拿起來倒進客人的酒杯中,畫面會變的很難看。

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啤酒杯

啤酒杯就比較簡單了,這是大家在熱/快炒店都很常見,使用方法也比較隨興,目前酒店喝啤酒的客人也較少了,所以我們就不做太多的介紹。

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酒店控檯

控檯在酒店體系中所肩負的職責是負責掌握全店公關小姐動態位置,並記錄那些小姐在那些包廂內坐檯,提醒客人跟小姐包廂坐檯時間到了。控檯也必須瞭解全店的制度與規章。

控檯技能

見到小姐就知道名字,或講到名字就知道是那位小姐。有些是大班制的酒店,控檯必須要看到小姐就知道是那個大班帶的,或看到大班就知道旗下有那些小姐。再來就是必須知道每位公關小姐的個性,還有小姐有那些技能,才能更準確的安排進包廂坐檯。

酒店術語-鎖檯

鎖檯只有在公檯酒店才會有的術語。因為公檯店的公關會在固定時間換一次包廂,客人如果想留住小姐只能以鎖檯的方式把小姐留在包廂內。

鎖檯費用

費用大概是一次買小姐2至3檯的時間,當然實際金額要看店家規定為準。

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公檯酒店介紹

公檯酒店與私檯酒店最大不同的地方就是酒店公關坐檯的方式。公檯店大多數是店家直接安排小姐進包廂給客人坐,包廂內小姐約30分鐘換一次包廂,除了被鎖檯的小姐不需再換外,其餘會一直換到客人買單離場,這種就稱為公檯酒店。

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